Heerlijke bananen cake


Het is koningsdag, normaal gesproken gaat heel Nederland er op deze leuke dag op uit maar helaas zit dat er vandaag niet in.
Of nou ja, tuurlijk kan je er wel op uit maar ik heb ervoor gekozen om lekker thuis te blijven met dit weer.
En wat is er dan leuker om lekker een cake te bakken!

Hierbij deel ik mijn heerlijk recept voor de perfecte bananen cake.

Wat heb je nodig?

  • 1 rijpe banaan
  • 100 gram magere kwark
  • 175 gram suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 theelepel citroensap (dit kan ook gewoon citroensap uit een flesje zijn)
  • 3 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 4 eetlepels melk

Hoe maak je de cake?

Verwarm eerst de oven voor op 160 graden

Prak de banaan tot moes, doe de bananenmoes, kwark, suiker, vanillesuiker en citroensap in een kom en klop dit tot een luchtig geheel. (ik doe dit met de mixer ongeveer 4 minuutjes)
Doe dan een voor een het eigeel erbij LET OP DUS ALLEEN HET EIGEEL het eiwit bewaar je even apart.
Mix dit geheel ook nog 2 minuutjes goed door.


Daarna zeef je langzaam het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder door het mengsel. Schep dit met een houten lepel door het mengsel zodat het luchtig blijft.


Als je dat gedaan hebt pak je het eiwit erbij. Klop dit tot een luchtige witte mousse.
Als dit mousse is geworden schep je dit heel voorzichtig bij de rest ook met een houten lepel.
Dit doe je zodat de cake heerlijk luchtig wordt. Je moet dit voorzichtig doen zodat je niet alle lucht er weer uit schept.


Vet dan nog even het bakblik in en giet alles in het bakblik.
Daarna nog even een uurtje in de oven (even met een sateprikker in de cake prikken om te kijken of die gaar is)


Nog een tip: Als je cake te bruin wordt maar hij is nog niet gaar leg er dan een stukje aluminiumfolie op zo kan de cake wel gaar worden maar wordt die niet verder bruin.

Haal de cake uit de oven, eerst even af laten koelen en dan pas uit de vorm halen en dan…

Smullen maar!

 

Advertenties

Stroopwafel kaneelcake

Het is vrijdag dus tijd om een heerlijke cake te bakken voor het weekend!
Bakken jullie mee?

Vandaag heb ik een heerlijk recept voor jullie van een stroopwafel kaneelcake. Ik had afgelopen maandagavond een ouderavond op de speelzaal en er was mij gevraagd om iets lekkers te bakken.
Omdat ik dit erg leuk vind om te doen kon ik natuurlijk geen nee zeggen.
Deze cake is echt super lekker!

Wat heb je nodig?

  • 200 gram boter (Op kamertemperatuur, ik gebruik altijd de speciale boter van Blueband om koekjes en cake mee te bakken)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje koek- en speculaaskruiden
  • 5 stroopwafels (lekker roomboter stroopwafels)
  • 150 gram suiker
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 4 eieren (deze moeten ook op kamertemperatuur zijn)

Hoe maak je de cake?

Het is echt super simpel!
Voordat je begint met het bereiden van de cake zet je alvast de oven aan op 160 graden zodat deze al goed kan opwarmen.

Meng de zachte boter (dit kan je eventueel heel even in de magnetron zacht maken) met de gewone suiker en de basterd suiker.

FullSizeRender

Als je dit goed gemengd hebt voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Daarna voeg je beetje bij beetje het zelfrijzende bakmeel toe. Meng dit alles heel erg goed zodat het een goed cakebeslag wordt.

Snijdt vervolgens de stroopwafels in kleine stukjes, en roer deze goed door het beslag. Dan mag je ook het kaneel en de koek en speculaas erbij voegen.

FullSizeRender2
Als je dit gedaan hebt is beslag af.
Zorg dat je het cakeblik even goed invet zo krijg je na het bakken de cake makkelijker uit het blik. Dit kan je doen met boter maar kan ook met olie.
Vervolgens kan je het beslag gelijkmatig in het cakeblik stoppen.

FullSizeRender3

Ongeveer 70 minuten in de oven. Hou dit wel even in de gaten want soms kan het ook wat sneller gaan of kan de bovenkant erg bruin worden. Als dit gebeurd is het verstandig om een stukje folie op de cake te leggen tijdens het bakken zo wordt je cake niet te bruin aan de boven kant.
Even in de cake prikken om te kijken of die gaar is en dan :
Smullen maar!

 

Wat is jullie favoriete cake recept?

 

 

Recept: Kip met pasta

Op vrijdag heb ik nooit zoveel zin om uitgebreid te koken, bijna weekend, moe van de hele week eigenlijk gewoon een beetje lui.
Dus maak ik vandaag een lekker makkelijk recept maar wel super lekker en mijn kinderen zijn er echt dol op! (nog een voordeel het is een budget recept!)

Ik dacht er zijn vast heel veel moeders met het zelfde probleem, die wel eens inspiratieloos zijn dus deel ik dit lekkere recept met jullie.

Ingrediënten

– 500 gram kipfilet
– Spaghetti (hoeveelheid ligt er net aan hoe grote eters jullie zijn, maar gemiddeld 75 gram per persoon)
– Spekreepjes (zakje 300 gram, gewoon huismerk)
– Champignons
– Cherrytomaatjes
– Boursin (niet de light variant maar de gewone)
– Peper
– Zout
– 2 teentjes Knoflook
– Water (om spaghetti in te koken)

Pasta met kip

Hoe maak je dit recept?

Snijdt de kipfilet in kleine stukjes, zet ondertussen een pan met water op en breng dit aan de kook. Zodra dit kookt kan de spaghetti erin (laat dit 11 minuten koken en giet het daarna af)
In de tussentijd kan je dus de kip en champignons snijden. Doe een klein beetje olie in een pan en doe de kip erin. Voeg meteen zout, peper en de knoflook toe (knoflook fijn gesneden)
Bak de kip lekker bruin en gaar en voeg dan de spekjes en champignons toe. Dit even samen laten bakken (hoeft niet zo lang 2 minuutjes is genoeg)
Dan zet je het vuur wat lager en kan je de boursin toevoegen. Alles goed doorroeren en even warm maken.
In de tussentijd kan je de cherrytomaatjes snijden (ik heb ze in vieren gesneden maar kan ook gewoon door de helft)
Als de saus klaar is als laatste de cherry tomaatjes eraan toevoegen!
De spaghetti en de saus samen op een bord, en klaar is dit heerlijke recept!

Makkelijk he?!
Eet smakelijk!

Wat is jullie favoriete simpele recept voor op dagen dat je eigenlijk niet zoveel zin hebt om te kijken?